一、什麼是膽固醇?

     膽固醇是人體血脂肪的一種，是存在人體中正常的成份，可從食物中

     獲得，以及從人體自行合成。它不溶於水，所以為了在體內運送膽固

     醇全身各處，

     就由脂肪酸與蛋白質將膽固醇包起來，形成所謂的脂蛋白，血液中的

     脂蛋白有兩種-

     ＊高密度脂蛋白（HDL）：

     稱為好的膽固醇，因為它在血液中流通性較活潑，  把膽固醇由器官

     細胞輸送到肝臟，再將它代謝或排泄，並且會把累積在血管壁的壞的

     膽固醇也一併溶解帶走。

   ＊低密度脂蛋白（LDL）：

     稱為是壞的膽固醇，較黏稠，流動率慢，而且它由肝臟到器官細胞時，

      會沿路累積黏在血管壁，是導致動脈硬化的主要原因。

   當血中膽固醇過高時（>200 mg/dl），表示膽固醇的代謝發生異常了，

   此時必須開始減少膽固醇的攝取－低膽固醇飲食，與增加膽固醇的代謝－

   藥物、飲食、運動。

二、膽固醇的好處是什麼?

1.製造荷爾蒙（雌性素及睪固酮）、維生素D、脂酸、皮脂、腦神經細胞，

  其中以腦神經細胞中的膽固醇含量最多。

2.幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的代謝與吸收。

3.人體熱量的主要來源，每公克的油脂可以產生九大卡的熱量，遠比蛋白質

  和醣類每公克只產生四大卡的熱量多很多，對於熱量的供給能發揮最大的

  效益。

4.支撐及保護內臟，在人體各個器官之間都需靠著膽固醇的支撐，才能免受

  地心引力而下垂或是外力的衝擊。

5.維持體溫，在皮下形成很好的絕緣體，這也就是為何胖的人摸起來冬暖夏

  梁的原因了。

 

三、為什麼大家都怕膽固醇過高呢?

    人體每天會約1000mg的膽固醇，由飲食攝取的約400-500mg的膽固醇，一般

  的情況下膽固醇會不停的穿梭於肝臟及細胞之間，當需要時在肝臟中轉變

  成脂蛋白，然後進入血液循環才能被人體所利用。膽固醇之所以令人害怕

  就是因為它會在凝結在血管壁上，使血管阻塞或是在血液中形成栓塞，最後

  會導致心臟血管的疾病、高血壓、中風。

四、那如果膽固醇過高要注意什麼呢?

1.烹煮食物使用植物油：

   飲食中以單元不飽和脂肪酸（橄欖油、芥花油）或是多元不飽和脂肪酸

   (葵花油、大豆油、玉米油）的植物油取代動物性油脂，可以降低低密度

   的壞的膽固醇LDL，並且多元不飽和脂肪酸中還含有人體無法自行合成的

   必須脂肪酸（亞油酸及亞麻酸）

2.避免動物性油脂：

     肉類中的油脂、奶油、乳酪或是五花肉以及三種熱帶油脂（棕櫚油棕櫚仁

     油、椰子油)這類飽和油脂就是形成壞的膽固醇的主要來源。

  3.避免油炸食物或是速食，炸薯條、洋芋片都是因為料理的方式而讓你吃進

    較多的壞的膽固醇。

  4.多吃纖維質高的食物：如蔬菜水果、豆類、燕麥等。

  5.補充維他命C，可以有效的預防血管栓塞、動脈硬化，但劑量以不超過

    500mg為限。

  6.多運動：

    每週最好有三次在三十分鐘以上的有氧運動如快步走、慢跑、游泳、騎腳

    踏車、有氧舞蹈等，不但可以有效的提升好的膽固醇、降低壞的膽固醇在

    體內的存留，也可以控制體重。

  7.戒煙

    抽煙會使血液中壞的膽固醇增加，使血液變得黏稠，增加了罹患心血管疾

    病的機率，這一點有抽煙的人就不可不慎了。

8.不必禁絕吃蛋黃，但一週最好不要超過三個。

9.攝取豆類，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等，可有效降

  低膽固醇。

10.攝取燕麥、水果，可有效降低膽固醇

11.喝脫脂牛奶，其中的非脂肪質能抑肝內製造膽固醇。

12.菸鹼酸、維他命Ｅ及鈣可以降低膽固醇含量。

13.茶中的鞣酸有助於控制膽固醇。